2009年 01月 04日 黒豆

黒豆

おせちはあまり作らないけど　黒豆は　毎年煮ています
美味しいし　日持ちするし
残ったとき　他に使いまわしできるので
お正月以外にも　たまに　煮たりもします



黒豆　　２００ｇ
砂糖　　１６０ｇ
醤油　　大匙２強
水　　　　６カップ

鍋に　調味料、水を合わせ　さっと煮立てて火を止め
洗った黒豆をいれて　一晩吸水させたあと
アクをとりながら　6時間ほどじっくり煮ました
その後　まる一日以上　煮汁に浸した状態で
ゆっくり味をしみこませました