うちのおつまみ


by otumami-note

しっとりチキンのタプナード添え

f0191477_1445157.jpg

やわらかく火を通したチキンに タプナードを添えて ^^



f0191477_144583.jpg

チキン(むね)は しっとり柔らか~ ^^

鶏むね肉は
クレイジーソルト少々、胡椒、月桂樹の葉を入れたお湯(70度弱)で
じっくり火を通します(高温はNG)
私は
保温性の高い厚手の鍋で 温度をはかりつつ しばらく火を通し、
火を消したら蓋をしめ、余熱で火を通し、そのまま冷めるまでおきます
[PR]
by otumami-note | 2010-03-23 14:44 | 肉中心のメニュー