うちのおつまみ


by otumami-note

しっとり茹でた鶏むね肉

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最近 鶏むね肉をよく使います
低温でゆっくり火を通し、しっとり仕上げています


鶏むねは 
クレイジーソルト、塩少々を入れた低温(70度)のお湯で静かに火を通し、
茹で汁につけたまま冷まし、冷めたら
茹で汁ごと保存容器に移し、冷蔵庫で保存しています
そして 必要な分だけ 少しずつ切って使っています
茹で汁ごと保存しているので乾かず しっとりジューシーです

クレイジーソルトや塩が入っているので 比較的日持ちします(と思う)

サラダ、和え物、サンドの具等に使っています
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by otumami-note | 2010-04-30 21:20 | 作りおき