うちのおつまみ


by otumami-note

魚の西京味噌着け






西京味噌漬け(さわら)

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最近は
ゆるめ甘口(薄味)で漬けているので
長く漬け込んでも味が濃すぎずおいしく食べられます^^

まだ調味料の割合が決まってないけど(というかいつも適当(^^ゞ)なので
そのうち自分好みの配合を見つけたいと思っています




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これは 銀だらとさわら








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# by otumami-note | 2016-11-01 05:52 | 魚中心のメニュー


ジェノベーゼポテトコロッケ

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割ると・・
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ジェノベーゼポテトの中にチーズ ^^

美味しかったです




タネ
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家にあった
メークイン、インカの目覚めを茹でてつぶし
ジェノベーゼソース、マヨネーズ少々を混ぜて
中にチーズを入れて丸めて衣をつけて揚げました

 (ジェノベーゼソースはずいぶん前に作って冷凍庫に入れておいたもの(^^ゞ)



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# by otumami-note | 2016-10-25 14:48 | 野菜中心のメニュー

里芋まんじゅう




里芋まんじゅう


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外で食べたものが美味しかったので
それをイメージして・・

とはいえ
外で食べたのは れんこんまんじゅう(中に肉無し)

たまたま家に里芋の煮ものがあったので
里芋まんじゅうになりました (^^ゞ

はい、別ものです(≧▽≦)




お芋の中には 甘辛味の肉そぼろ
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里芋の煮ものを手でつぶし
片栗粉少々を混ぜ、
肉そぼろを包み、油で揚げ
さっとお湯かけ油抜きし
きのこ入りのあんをかけました






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# by otumami-note | 2016-10-22 10:53 | 野菜中心のメニュー

鮭ポテトコロッケ




鮭入りポテトコロッケ


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焼いた塩鮭が、
もらったじゃがいもが、
残ったパンのパン粉(冷凍庫)があったからコロッケに~ 




タネ
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茹でたメークイン、
ほぐして 酒、みりん、醤油少々をたらして炒った焼き塩鮭、
バター炒めした玉ねぎみじん切りを混ぜ
マヨネーズ、塩、胡椒し 丸めて衣つけて
からっと揚げました


揚げ物は コンパクトフライヤー を愛用してます
温度調節できるところ、
油が少なくてすむところ、
扱いが簡単なところが気に入ってます








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# by otumami-note | 2016-10-21 08:44 | 野菜中心のメニュー



酸っぱくないピクルス


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酸味を抑えてあるので
サラダ感覚でパクパク食べられます


材料

  大根   200g
  にんじん 小1本
  きゅうり 小1本
  パプリカ 1こ
  玉ねぎ  3分の1こ
  漬け汁  水 300ml
       酢 150ml ※
       砂糖 大匙3
       月桂樹の葉、粒胡椒
 
   ※酢の種類により 量を加減
  

作り方

1、野菜は 1cm角ほどの棒状に切る

2、水600ml、塩小さじ3を混ぜ
  切った野菜を入れて しんなりするまでしばらく置く
   (重しをすると 早い)

3、2の野菜をざるにあげ水気を切り、瓶に入れる

4、漬け汁の材料を合わせ ひと煮立ちさせ
  3の野菜に注ぎ、冷蔵庫で寝かせる
   (すぐに食べられます)




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# by otumami-note | 2016-10-12 09:44 | 野菜中心のメニュー