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うちのおつまみ


by otumami-note

タグ:ソテーパン ( 32 ) タグの人気記事

玉ねぎと卵で



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とろとろ甘く煮たたまねぎに卵 ^^
おいしいです




たまねぎを切って鍋に入れ みりん、醤油をまぶして・・
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蓋をして蒸し煮し
玉ねぎがやわらかく甘くなったら 卵を落とし さらに少しだけ蒸し煮したものです


とろとろ卵と玉ねぎを混ぜつつ食べました ^^



寒くなってくると ストウブのお鍋の出番がふえます ^^

     使っているお鍋  →  




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by otumami-note | 2014-10-31 12:35 | 野菜中心のメニュー

鶏と肉団子のトマト煮




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鶏と肉団子のトマト煮

    ・・ 夫のリクエストで作ったものです




こんがり焼き目をつけた鶏、肉団子、
炒めたにんにく、玉ねぎ、
きのこ類も ・・
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ソテーパン にめいっぱい ^^




赤ワインを入れて・・ 
さらにトマトの水煮缶も入れて軽く煮込んで味を整えて出来上がり
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器に入れたあと
生クリームをたらし、パセリを振りました








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by otumami-note | 2014-10-06 12:34 | 肉中心のメニュー



塩にんにく出汁の鶏だんご鍋



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寒くなってくると お鍋が おいしい~


これは
大きな鶏だんごがごろごろ入った塩にんにく鍋です

鶏だんごは
鶏ももの角切りも入れて 歯ごたえよく仕上げてます ^^

〆には ラーメンがおいしいと思います




レシピ

材料

  出汁
   にんにく     ひとかけ  
   ごま油      大さじ1
   酒         100ml
   みりん        50ml
   昆布出汁     800ml (まはた 昆布と水)
   塩、黒胡椒

  鶏だんご
   鶏もも肉     250g
   鶏ひき肉     200g
   豚ひき肉     100g (鶏でも可)
   ねぎ        15cm
   しょうが      適宜
   塩麹        大さじ1弱(または塩 少々)
   たまご       1こ
   胡椒
 
  野菜
   白菜、ねぎ、生しいたけ、えのき 等  適宜

  〆  ラーメン 等


作り方

1,にんにくは 薄切り、
  鶏もも肉は 角切り、
  鶏だんご用のねぎ、しょうがは みじん切り、
  野菜は 食べやすい大きさに切る



2,鶏もも肉、ひき肉をボウルに入れる
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  ※ お肉は 角切り、ミンチ、豚肉等を合わせましたが
     お好みで変えてください

  そこに、塩麹、たまご、ねぎ(みじん切り)、しょうが(みじん切り)、
  胡椒も入れ よく練リ混ぜ、
  10等分して 丸めておく 

2,鍋に ニンニク、ごま油を入れ
  弱火で 香りがたつまで 炒める

3,2に 酒、みりんを入れて 火を強くして沸かし
  アルコールをとばしたら、昆布出汁を入れる

4,3が沸いたら
  1の肉だんごを 入れて軽く煮る
  出たアクをとり、塩で味を整えたら
  野菜類も入れて煮る
  火が通ったら、仕上げに 黒胡椒をたっぷりとふる 
   




仕上げの黒胡椒がポイントです
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by otumami-note | 2013-11-27 15:50 | 鍋もの

鶏のトマト煮




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鶏のトマト煮


鍋で
塩胡椒した鶏もも肉を焼き、
わきで にんんく、玉ねぎ、しめじも入れてさっと炒め
トマト水煮、月桂樹の葉も入れて 煮込みました






 


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by otumami-note | 2013-11-25 13:36 | 肉中心のメニュー

かぼちゃの蒸し焼き



かぼちゃ

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かぼちゃを ソテーパン で蒸し焼きしました  ^^


ただ蒸し焼きしただけなのに
かぼちゃが 甘くて すっごくおいしい~


塩、オイルで・・
ドレッシングで・・
塩麹マヨネーズで・・
明太マヨネーズ(明太子+マヨ)で・・






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by otumami-note | 2013-09-01 16:55 | 野菜中心のメニュー

トマトチーズ鍋

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        ・・ ソテーパン 使用




まったく美味しそうに見えない(!!) かと思いますが・・  (^_^;)

野菜の甘味が出た 美味しいトマト鍋です




にんにくみじん切り (→これです) をきつね色になるまでこんがり炒めたところに
野菜(たまねぎ、にんじん、セロリ、キャベツ、きのこ等)を山盛り、チキン、ウインナーなども入れ
トマトジュースを注いで (ひたひたより少なめ) 
じっくり煮込んだ鍋です

味付けは 塩こしょうですが
具材から出汁があまり出ないときは スープの素などを
入れます


丁寧に作るときは
にんにくをじっくり炒めた後、
たまねぎの一部(半分くらい)、セロリの一部を細かく切って入れて
さらにじっくり炒め
そのあと、野菜や他の具材、トマトジュースを入れて 煮ます


食べるときは チーズ(溶けるタイプのスライスチーズ)をのっけて溶かし
野菜などにからめつつ食べます ^^





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by otumami-note | 2013-04-09 09:24 | 鍋もの

塩豚とレンズ豆の煮込み



塩豚とレンズ豆の煮込み

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このときの 塩豚とレンズ豆を煮込みました ^^



参考までに・・
  塩豚は大きく切ってさっと焼き、取り出す
  そのあとに、にんにく(みじん切り)、オイルを入れ炒め
  切ったたまねぎ、にんじんも入れて炒め
  塩豚を戻し、レンズ豆、ひたひたの水、月桂樹も入れて30分ほど煮込み
  塩コショウで味を整えてます





ソテーパン にたっぷり~~
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by otumami-note | 2013-04-04 13:02 | 肉中心のメニュー

豆腐チゲ



豆腐チゲ


(写真は 豆腐を入れる前の状態です)

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ここまで(作り方3まで) 煮ておき
あとは 食卓で お豆腐等入れて煮て食べます ^^





材料

にんにく、生姜のみじん切り  各大さじ1くらい
ネギのみじん切り        ねぎ10cm分

韓国唐辛子            大さじ半分~1

調味料
  コチュジャン   大さじ 1と半分
  醤油        大さじ2
  酒          大さじ2
  塩          

ごま油     適宜

豚肉       適宜
たまねぎ    半分   (薄切り)
豆腐       適宜

お好みで
  ニラ       適宜
  たまご      適宜




作り方

1,鍋に
  ごま油、にんにく、生姜、ネギを入れて
  中火で炒める
2,香りがたってきたら 韓国唐辛子も入れて炒める
3,豚も入れて炒め、
  豚に火が通ったら コチュジャンを入れて さっと炒める
  たまねぎ、水 3カップ、醤油、酒を入れて 少し煮て
  必要なら 塩で味を整える
4,豆腐、にらを入れて 温める程度に煮たら
  たまごを落とす




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by otumami-note | 2013-03-18 16:42 | 鍋もの

豆乳鍋

最近 お気に入りの豆乳鍋

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豆乳鍋は 長く煮ると お鍋にこびりつき
あとの始末が大変なので 豆乳を入れたら さっと仕上げるようにしています



参考までに こんな感じで作っています

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厚手のお鍋
火が通りやすいように切った野菜(白菜、青梗菜、生椎茸など)を入れ(上写真)
その上に、ざっくりくずした豆腐、小さ目に切った鶏肉を置き、
水少々を振って 蓋をし、蒸し煮~

少ししたら その上にもやしものせ、再度蓋をして蒸し煮~
(たっぷり野菜も 蒸し煮したら しんなりかさが減ります) 

野菜、鶏に火が通ったら
豆乳、固形中華出汁、塩、胡椒を入れ
沸騰寸前まで煮て 出来上がり~

食べるとき、好みで ラー油を落とします
細かく散らばった豆腐や、豆乳がからんだ野菜が おいしいのです ^^
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by otumami-note | 2012-01-02 23:00 | 鍋もの

かぶの蒸し焼き

かぶを蒸し焼きしました

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厚手の鍋に オリーブオイルを入れ
切ったかぶを並べて 蓋をして じっくり蒸し焼きし、
黒こしょうを振りました

食卓で 塩をつけつつ 食べます ^^

しっとりジューシーで甘いかぶが とってもおいしい~
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by otumami-note | 2011-11-24 17:18 | 野菜中心のメニュー