うちのおつまみ


by otumami-note

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豚のリエット

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リエット

オーブンでカリカリに焼いたバゲットの薄切りに
たっぷりのっけて ボージョレーに合わせました (*^。^*)


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リエットといっても お手軽バージョンであっさりタイプ~
オイル控えめなので日持ちはしないと思うけど
あっさりしていて いくらでも食べられます(これも困る・・)


スモークソルト(スパイス・オブ・エレメンツ)でマリネした豚肉を焼いて
玉葱、にんにく(少しだけ)を入れて炒め、
ワインを入れて水分を飛ばし、
ひたひたの水を入れて煮たあと、
お肉、玉葱部分を フープロに~
味見してみて 塩、黒胡椒を入れて出来上がり~
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by otumami-note | 2010-11-22 18:23 | 肉中心のメニュー
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ポテトサラダ
(鉢、ボウルじゃなく 小さめの焼締め飯碗に盛ってみた~(^^ゞ )


お芋を茹でて・・・味付けして・・・と いわゆる普通のポテトサラダですが
今まで作っていた中で いちばん美味しく出来ました~(つもり)


久々に手作りマヨネーズを作り、サラダに使いました^^
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卵黄、オイル、塩、胡椒、レモン汁 のシンプルな材料で作る
酸味、塩控えめのマヨネーズは 癖がないので 美味しい~~ ^^

ちなみに マヨネーズは
小さめボウルに 卵黄(小 1個分)を入れて ホイッパーでよく混ぜ、
オイル(100ml~)を 少しづつ入れては ホイッパーで混ぜて・・・と
オイルを全部混ぜたら レモン汁、塩、胡椒で好みの味に調えてます




今回のサラダは
茹でたお芋、人参、ゆで卵、玉葱を使い、
味付けは 練乳少々、生クリーム、塩、胡椒、手作りマヨネーズで
ふんわり、そしてクリーミィ、薄味、酸味控えめのマイルドな感じに
仕上げました




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by otumami-note | 2010-10-22 12:50 | 野菜中心のメニュー