うちのおつまみ


by otumami-note

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ポテトチーズフライ


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夫にも好評でした ^^




中には クリームチーズ  (^^)
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おいもとチーズのシンプルな組み合わせ
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写真は おいもで クリームチーズを包むところ (ラップ使用)

おいもは
新じゃがと さつまいもを合わせています
 (写真をよく見ると 白と黄色のまばら模様のおいもペーストであることが わかります)

さつまいもの甘味が加わったおいもペーストで
クリームチーズを包み
粉、たまご、パン粉をつけて揚げました


パン粉は 自家製酵母バゲットを砕いたもの
これが
冷凍庫にたまっているので 必死に消費中 (^^ゞ
このところ 揚げ物が増えてます 




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by otumami-note | 2015-05-24 09:48 | 野菜中心のメニュー


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めかじきに フリット衣をつけ
からっと揚げました


ころもはこちらと同じ  → 






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by otumami-note | 2015-05-23 15:20 | 魚中心のメニュー

あまからごぼう




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ごぼうに片栗粉をつけて揚げ
あまからのタレをくぐらせたもの


おいし~






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by otumami-note | 2015-04-05 08:55 | 野菜中心のメニュー

スティック春巻き




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スティック春巻き


中は 

枝豆 & チーズ
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青じそ & 鶏ミンチ
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細く巻いて カリッと揚げました


春巻きの皮(半分に切る)で
  ・ 茹でた枝豆とチーズを交互に並べて
  ・ 青じそ(半分)と鶏ミンチ少々をのせて
巻いて 糊(粉と水)で止め カリッと揚げました

   
そのままで
または スイートチリソースで 




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by otumami-note | 2014-11-14 15:17 | 点心



ヘルシーコロッケ

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ふんわりやわらか ^^

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タネはこんな感じ

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ねぎ どっさり
水切りしたお豆腐もたっぷり
鶏ミンチも 


材料は

ねぎ、水切りした豆腐、鶏、薄口醤油、お砂糖ちょっぴり

すべてを混ぜて丸めて 衣をつけて揚げました
タネがやわらかいので衣がつけにくいけれど
出来たコロッケは ふんわりやわらかくって おいしいです ^^






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by otumami-note | 2014-09-30 10:19 | 豆、豆製品中心のメニュー

揚げ生春巻




揚げ生春巻


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もどしたライスペーパーで
ドライカレーを包んで揚げました
半分には 青じそも 一緒に入れました

もっちりした皮がおいしい ^^


具は あらかじめ火を通したものなので
揚げずにすのまま食べても
おいしいです  ^^




包んだドライカレー
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玄米に添えて ・・
カレーパンの具に ・・



使った野菜
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たまねぎ、にんじん、パプリカが たっぷり
お肉少なめ 







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by otumami-note | 2014-09-16 09:23 | 肉中心のメニュー

砂肝の黒酢マリネ



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塩胡椒をもみこんで下味をつけた砂肝を素揚げし
黒酢、さとう、醤油のタレに漬けました





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by otumami-note | 2014-09-09 08:43 | 肉中心のメニュー

ねぎたっぷり鶏豆腐カツ




ねぎたっぷり鶏豆腐カツ


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ねぎたっぷり、
ふんわりやわらか~




こんな配合です
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ねぎたっぷり ^^

ねぎの半分くらいの鶏ミンチと水切り豆腐、卵、生姜を
練り混ぜて
味付して
衣をつけて揚げました

種がやわらかいので 衣がつけにくいけど
やわらか種のコロッケは 
仕上がりもやわらかくってふんわり、おいしいです





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by otumami-note | 2014-09-07 08:59

かぼちゃコロッケ



かぼちゃコロッケ

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まんまるなのが かぼちゃコロッケ

  (右は ひとくちチキンカツ バジル風味)




コロッケは・・
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やわらかくしたかぼちゃで
写真みたいに フィリングを包んで丸め
衣をつけて揚げました

フィリングは ミンチをじっくり炒めて 出た脂を拭き取ったあと
玉葱も入れて炒め
醤油、みりんも入れて 汁気が飛ぶまで加熱したものです



あまから味でおいしい~   ^^






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by otumami-note | 2014-08-17 08:10 | 野菜中心のメニュー

鯖の南蛮漬け




ずいぶん前に作ったものですが・・

鯖の南蛮漬け

     ・・ このとき のものです


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夏は お酢を使った料理がおいしいですね ^^


  鯖、玉葱、にんじん、ピーマン
  漬け汁
    出汁    200ml
    酢      65ml
    薄口醤油  大さじ 1.5
    砂糖     15g
    塩、胡椒、唐辛子   適宜
  揚げ油





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by otumami-note | 2014-08-11 11:44 | 魚中心のメニュー