うちのおつまみ


by otumami-note

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大根とりんごの甘酢漬け





大根、りんごの甘酢漬け



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材料

  大根    3分の1本くらい(皮むきで正味290g)
  りんご   3分の1こ
  酢     大匙4
  砂糖    大匙3~大匙3弱
  塩     

作り方

1、大根は拍子木切りにし
  塩水(水300mlに塩9g)につけ
  しんなりしたら さっと洗って水けを切る
   (味見し、しょっぱいようなら よく洗う)
2、りんごは 大根に合わせて切る
3、お湯大匙4、砂糖を合わせてよく溶かし
  酢を加え 1、2を入れて漬ける
  (味見し、足りないようなら塩を足す)
  ※すぐに食べられるけど、翌日以降がおいしい)



大根もりんごもおいしいです^^





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by otumami-note | 2016-11-26 07:56 | 野菜中心のメニュー



酸っぱくないピクルス


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酸味を抑えてあるので
サラダ感覚でパクパク食べられます


材料

  大根   200g
  にんじん 小1本
  きゅうり 小1本
  パプリカ 1こ
  玉ねぎ  3分の1こ
  漬け汁  水 300ml
       酢 150ml ※
       砂糖 大匙3
       月桂樹の葉、粒胡椒
 
   ※酢の種類により 量を加減
  

作り方

1、野菜は 1cm角ほどの棒状に切る

2、水600ml、塩小さじ3を混ぜ
  切った野菜を入れて しんなりするまでしばらく置く
   (重しをすると 早い)

3、2の野菜をざるにあげ水気を切り、瓶に入れる

4、漬け汁の材料を合わせ ひと煮立ちさせ
  3の野菜に注ぎ、冷蔵庫で寝かせる
   (すぐに食べられます)




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by otumami-note | 2016-10-12 09:44 | 野菜中心のメニュー

ミョウガの甘酢漬け



ミョウガの甘酢漬け

  いつもは捨てる生姜甘酢漬けの漬け汁を利用してみました^^

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うちに
きらさずあるのが 生姜の甘酢漬け

最近はジャムの小瓶に分け入れてます
生姜がなくなったあとの漬け汁がもったいないので
ミョウガの甘酢漬けに再利用してみました






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by otumami-note | 2016-10-02 11:21 | 野菜中心のメニュー

新生姜の甘酢漬け




新生姜の甘酢漬け


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きれいなピンクになりました  ^^

甘酸っぱくて美味しいです






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by otumami-note | 2015-06-16 12:59 | 作りおき

大根のりんご風味漬け



冬になると必ず作る

大根のりんご風味漬け


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漬けて1日後くらいもいいけど
2日目以降が
より馴染んでおいしくなります



材料

  大根    650g(正味)   ・・皮むいて4つ割りに
  りんご   適宜         ・・いちょう切り

  調味料  (砂糖 60g、塩 13g,酢 22g  くらい)


容器にすべての材料を入れ 1日以上おく (冷蔵庫)
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すぐに水があがってきます






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by otumami-note | 2014-12-08 09:16 | 野菜中心のメニュー

大根サラダ



ゆず風味の大根サラダ


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サラダといっても
オイル無しなので
あっさり、やや甘目のゆず大根みたいな感じです


ぽりぽり食べられる味です(と思う)



レシピ

   大根  正味600g
   ゆず  適宜
   砂糖  30g
   酢    25g
   塩    適宜


大根は 1cm強の角切りにし
塩水(水400ml+塩小さじ3くらい)に 30分ほど漬けた後 ざるにあげ
 (味見し 塩味がきつければ さっと洗う)
ボウルに移し
砂糖、酢、ゆずの皮のみじん切りを混ぜてしばらくおく
  (味見して 足りなければ 塩をたす)



大根があるので
こんな甘酢っぱ味のものを 切らさず作って食べてます ^^





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by otumami-note | 2014-02-03 09:36 | 野菜中心のメニュー

かぶの千枚漬け風



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かぶを千枚漬け風に薄く切って
ゆず風味の甘酢に漬けました


作り方は このときのゆず大根 とほぼ同じ ^_^;


ゆず大根とはまた違った食感、おいしさです






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by otumami-note | 2014-01-16 12:47 | 野菜中心のメニュー

ゆず大根



ゆず大根

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拍子木切りにした大根に塩をして しばらくおいたものを
さっと洗って水気を切り
酢、さとう、柚子で味付け 


一度にたくさん作ります  ^^






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by otumami-note | 2014-01-07 16:21 | 野菜中心のメニュー

キャベツの甘酢漬け




キャベツの甘酢漬け

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キャベツ

甘酢
 酢、さとう、塩、ごま油
 生姜、唐辛子


今回 キャベツは レンジでチンしてから
甘酢に漬けました



これに限ったことではないけれど
甘酸っぱい味は なんでも好きです ^^

とくに これからの季節は
甘酸っぱいものの登場が増えます








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by otumami-note | 2013-05-21 20:00 | 野菜中心のメニュー

さっぱり甘酢漬け


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野菜のさっぱり甘酢漬け


材料
  大根、人参、キャベツ あわせて 300gほど
  塩
  酢、砂糖  各大さじ1くらい
  唐辛子   適宜

作り方
  1,大根、人参は いちょう切り、
   キャベツは 角切りにし
   塩をまぶしてもみ、しばらくおく
  2,野菜がしんなりしたら ざっと洗って 水気をきる
  3,2の野菜に 酢、砂糖、塩、唐辛子を入れて混ぜ
    なじむまで しばらく冷蔵庫に寝かす
     (塩は 味見して 必要なら入れるようにする)     






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by otumami-note | 2012-10-06 10:54 | 作りおき