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うちのおつまみ


by otumami-note

タグ:炒め煮 ( 44 ) タグの人気記事

カポナータ


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このとき☆ 以来
ちょっとずつ配合等を変えて 数回作りました
 (母の作るお茄子がたくさんありました・・ (^^ゞ)



こちらのレシピ(→★) をもとに
あれこれ変えて作ってきました
(結果 別ものになってます(^^ゞ)



自分用メモ

材料

  茄子   4本
  パプリカ 1こ
  玉ねぎ  1こ
  にんにく ひとかけ
  アンチョビ 3枚
  トマト缶  1缶
  オリーブオイル
  シェリー酒ビネガー  大匙2
  砂糖   10g
  塩、胡椒

作り方

1、鍋に オイル、アンチョビを入れて火を通し
  ビネガー、砂糖も入れて 水気がほとんど無くなるまで煮詰める
2、トマト缶も入れ どろりとなるまで煮詰める
3、フライパン(オイル入れる)で 茄子を焼きつつ炒め、取り出す
  同じフライパンで
  玉ねぎ、にんにく、パプリカを炒め
  茄子をもどす
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4、2のトマトソースを入れ
  さっと煮る
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夏は 冷蔵庫で冷やして食べるとおいしいです^^






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by otumami-note | 2016-08-27 10:54 | 野菜中心のメニュー

カポナータ




カポナータ


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めっちゃおいしく出来ました!!
夏なので
冷やして食べました^^




こちらのレシピ(→★) を参考にしつつも
大幅に変えて作りました (^^ゞ


1、ピューレ→トマト缶
2、アンチョビ、ビネガー、砂糖の量 減らす
  松の実、レーズン、オレンジ 無し
3、他 いろいろ簡略化







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by otumami-note | 2016-08-05 09:47 | 野菜中心のメニュー


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にんじんとツナで

甘口のきんぴらにしました





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by otumami-note | 2015-04-25 07:02 | 野菜中心のメニュー

おつまみメンマ



おつまみメンマ


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塩メンマをしっかり塩抜きし
ごま油で炒め
醤油、酒、砂糖、鶏がらスープ、石垣島ラー油 で味付けしました






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by otumami-note | 2015-03-19 09:24 | 作りおき

白菜と鶏の蒸し煮



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材料は 白菜、鶏、ごま油、醤油麹のみ


白菜はざくざく切って
鶏とともに ごま油で炒めたあと
蓋をして 弱火でじっくり蒸し煮

白菜がじゅうぶん柔らかくなったら
醤油麹のみで味付け~

白菜が甘くておいしいです
白菜から出たスープもおいしいです





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by otumami-note | 2014-12-10 17:14 | 野菜中心のメニュー

きんぴら




ありあわせ野菜のきんぴら


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冷蔵庫にあった中途半端な野菜を
甘辛味の炒め煮にしました

    大根、にんじん、きのこ、ピーマン・・




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by otumami-note | 2014-11-04 11:20 | 野菜中心のメニュー

小松菜と鶏の炒め煮



小松菜と鶏で

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醤油味の炒め煮ですが
にんにくをきかせました  ^^


ごま油でにんにくみじん切り、鶏挽き肉を炒め
小松菜も入れてさっと炒めあわせたら
お砂糖、醤油も入れ さっとひと煮しました






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by otumami-note | 2014-10-13 10:34 | 野菜中心のメニュー


かさごのアクアパッツァ


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かさご、あさり、セミドライトマト( →  )
にんにく、ブラックオリーブ、オリーブオイル、白ワイン


かさご(軽く塩胡椒し、出た水分をきっちりふきとる)
オイルを敷いたフライパンで両面を焼きつつ
わきで にんにくを炒め、
あさり、白ワイン、セミドライトマト、オリーブも入れて煮、
アルコールが飛んだら 水適宜を注ぎ
軽く煮て出来上がり 
 (あさりから塩分が出るけど、味が薄ければ塩を)

白ワインにあいます  ^^









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by otumami-note | 2014-08-05 10:29 | 魚中心のメニュー

あり合わせきんぴら




あり合わせのいろいろな野菜できんぴら

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ごぼう、椎茸、にんじん、ピーマン、たまねぎ、お肉・・だったかな ^_^;


あまからきんぴら味は どんな野菜にも合います





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by otumami-note | 2014-03-12 12:35 | 野菜中心のメニュー


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にんじんと油揚げの炒め煮


にんじんをごま油で炒めた後、
油揚げ(茹でたもの)、みりん、醤油、さとうを入れて
甘辛く煮たものです







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by otumami-note | 2013-08-07 12:45 | 野菜中心のメニュー