うちのおつまみ


by otumami-note

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油揚げの葱みそ焼き




油揚げの葱みそ焼き



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大きくて厚めの油揚げ (たとえば 栃尾あぶらげ) に
切り込みを入れ
葱みそをはさんで焼きました

   葱みそ:味噌、みりん、ねぎを混ぜたもの
 




こんな感じで
葱みそをはさみました
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by otumami-note | 2017-06-04 08:08 | 豆、豆製品中心のメニュー

お麩のつくね風



お麸のつくね風


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使い切れないお麩があったので
つくねにしてみました


結果
頭の中で想像していたお味以上! 
すごく美味しかったです

適度な歯ごたえがあって 
お肉のつくねに負けない美味しさでした


    参考レシピ  →  世界一受けたい授業 での お麩のつくね風 (→  ) 




焼く前は こんな感じ
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★こちら のレシピを参考に
少しアレンジしました


・お麩は 粉々にせず 手で粗く割っただけ (より歯ごたえが出るよう)
・牛乳の分量を減らした (大さじ1~2) 
・まとまりやすくなるよう 片栗粉を足した
・タレは みりん、醤油のみ
   (つくね風を焼いた後 みりん、醤油を入れて照りよく煮絡めました)



大きめに割ったお麩に 卵、少しの牛乳を染み込ませて
たまねぎ、片栗粉も入れてまとめ 焼いた感じかな

お肉みたいな弾力があります




こんな感じでお麩を使うと
つくねだけじゃなく
いろいろバリエーションが広がりそうです


 



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by otumami-note | 2015-08-02 17:10 | その他

鶏の塩レモンマリネ




鶏の塩レモンマリネ


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鶏ももを 塩レモン、オリーブオイル、胡椒で丸1日マリネしたものを
オーブンで焼きました


まずは このままで、
そして サラダのトッピングにしていただきました




塩レモン (過去写真)
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ペースト状にしたものが 冷蔵庫に入っていて
これを ぼちぼちと使っています

作った当初よりも 味が馴染んでよりマイルドになって
美味しくなってきました(と思う)


   塩レモンについては こちら  →   ★過去記事 






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by otumami-note | 2015-06-09 08:53 | 肉中心のメニュー | Comments(0)

餃子好き




餃子好き~~


水餃子

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もっちもちな皮も手作り ^^

これは 茹でて タレで食べました

多めに作り 冷凍しました




夫が
普通の焼き餃子が食べたいと言ったので
ノーマル餃子

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具は キャベツ、ニラ、豚
皮は 市販のもの

フライパンで蒸し焼きしました






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by otumami-note | 2015-05-04 20:11 | 点心

ローストビーフ




ローストビーフ


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牛モモの塊(塩、胡椒する)の全面を焼きつつ
途中から
わきで にんにく、たまねぎを炒め
みりん、醤油を入れて 弱火で蓋をして少し蒸し煮→予熱で蒸らしました


お肉をスライスし、
甘辛味の煮汁、たまねぎを絡めて
食べました^^




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by otumami-note | 2015-03-09 10:18 | 肉中心のメニュー

ぶり バルサミコソース




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ぶりに塩、胡椒、多めの黒胡椒をふり
オイルで焼き、
バルサミコソースで食べました
  (バルサミコソース:バルサミコを軽く煮詰め、醤油、オイルを混ぜたもの)

苦手なぶりですが
バルサミコのおかげで おいしく食べられました ^^





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by otumami-note | 2015-02-22 10:24 | 魚中心のメニュー

ごぼう入りのつくね




つくね

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新ごぼう、たまねぎ入りの 鶏つくねです

しっかり味をつけてあるので
このままでOK  ^^

夫は 辛子をつけて食べました
   



棒状にして 焼きました
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こんがり部分は香ばしく、中はジューシー  ^^
ごぼう食感、たまねぎの甘味もナイス!(自画自賛ですみません)





「丸より こっちのほうが おいしい!」 とのこと



翌朝は サンドの具にもしました   ( →  こんな感じ★ )







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by otumami-note | 2015-02-20 09:42 | 肉中心のメニュー

生マグロで



苦手な生マグロ・・  ^^;


最近 克服しようと頑張ってます 
お刺身で食べるのは まだダメですfが
以下のようにしたら 生魚苦手な私でも 食べられました ^^


バルサミコソースで
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塩胡椒したマグロの表面をさっと焼いて 切って盛り
バルサミコソースで 

   (バルサミコソース : バルサミコ酢を煮詰めたもの)




カルパッチョ
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レタスの上に 切ったマグロをのせ
ソースをかけて

   (ソース : 塩レモン + 自家製かえし + オリーブオイル + 黒胡椒)




生魚が苦手な私には 
マグロを 小さめに切ること、少量盛りが コツだったりします^^;



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by otumami-note | 2015-01-21 12:41 | 魚中心のメニュー

鯖のバルサミコソース



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下処理後 粉をまぶして 多めの油でこんがり揚げ焼きした鯖に
煮詰めたバルサミコソースを添えました ^^

魚は あまり得意じゃないけど
このソースなら おいしく食べられました ^^





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by otumami-note | 2014-11-20 14:57 | 魚中心のメニュー

枝豆つくね




枝豆つくね


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枝豆とコーンをいれたふんわりつくねです




タネには
枝豆たっぷり コーンもたっぷり
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しっかり味付したので 食べるときは からしのみ添えて・・










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by otumami-note | 2014-10-29 13:02 | 肉中心のメニュー