うちのおつまみ


by otumami-note

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餡かけ冷やし茶碗蒸し



餡かけ冷やし茶碗蒸し 


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茶碗蒸しを作り 
冷蔵庫で冷やしたものに
肉そぼろあんをかけ、おろし生姜をのせました ^^


茶碗蒸し:濃い目にとったお出汁、たまご、薄口醤油、みりん
あん:肉そぼろ、出汁、薄口醤油、みりん、片栗粉









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by otumami-note | 2016-06-17 06:21 | たまご中心のメニュー

蒸し餃子





蒸し餃子


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浮き粉で生地を作りました


浮き粉の生地で海老を包むのが一般的かと思いますが
今回は お肉です




皮のもちもちを楽しむため
皮は 厚めに
あんは やや少なめにしました
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もっちもちな皮の中に

豚、しいたけ、たけのこ、たまねぎ、青じそ等のあんが入ってます

おいしかったです


    ・・ 粉モノ 大好き (炭水化物好き) 






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by otumami-note | 2015-04-27 11:32 | 点心

蒸し餃子



蒸し餃子


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皮も手作り ^^


ちょっと失敗部分もあったけれど
おいしく出来ました





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by otumami-note | 2014-08-19 16:29 | 点心

蟹あんかけ茶碗蒸し




蟹あんかけ茶碗蒸し


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ふるっふるな茶碗蒸しに とろ~り蟹あん




最近 茶碗蒸しをよく作るのですが
いつも同じあんかけタイプ (^_^;)

   おいしいし、
   具がいらないので お手軽だし
   蟹缶がたくさんあるからです ^^




あんをかける前
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お出汁、たまごだけの卵液を蒸したもの
 

   
   たまご液 【たまご 2こ、出汁 300ml、みりん、白醤油、塩】
     たまご液の温度にもよりますが
     鍋にお湯を張って 容器を入れて 弱火で13分ほど蒸してます
     たまご液を作っておけば 夫帰宅後 蒸すだけ~




蟹入りのあんをかけます
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蟹あん : 出汁、白醤油、塩、蟹、水溶き片栗粉



出来たて熱々もおいしいけれど
冷やしておいたものも おいしいです


茶碗蒸しの容器は いつも これ 








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by otumami-note | 2014-05-30 15:32 | たまご中心のメニュー

蟹みそ茶碗蒸し



茶碗蒸し

    ・・ お寿司屋さんで出た茶碗蒸しを真似て作ってみました


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見た目 色が悪く 地味ですけど・・



ふるふるで とっても おいし~  ^^
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ふるふるの 具なしシンプル茶碗蒸しの上に
蟹みそをのっけました


茶碗蒸しは
いつも 鍋で作っています

鍋に 数センチのお湯を沸かした中に
茶碗蒸し容器(アルミ箔で蓋をして)を入れ 
鍋蓋をし
中火 2分 → 弱火 15分ほどです

容器が大きいとき
茶碗蒸しの卵液が冷たいとき
(あらかじめ卵液を作り 冷蔵庫に入れておいたとき)などは
加熱時間を長くしてます



 







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by otumami-note | 2014-03-29 08:41 | たまご中心のメニュー

鯛の桜蒸し




桜蒸し

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とろみをつけたあんをかけました




中には鯛が
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道明寺の中には
塩をして 酒蒸しした鯛が入ってます


道明寺は うっすらピンクにしたつもりですが
わからないですね ^_^;






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by otumami-note | 2014-03-19 10:30 | 魚中心のメニュー


蟹あんかけの冷やし茶碗蒸し

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茶碗蒸しの上に 蟹あんをかけ
おろしショウガをのせてます





蟹あんの下は とろとろ~やわらかな茶碗蒸し ^^

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茶碗蒸し、あんは あらかじめ作って
冷蔵庫に入れて冷やし
冷製茶碗蒸しにしました


茶碗蒸しは 具なし
お出汁に みりんも気持ち多めに入れて やや甘口にしました



蟹あんは 缶詰の蟹(いただきもの)を使いました



ちょっと前に外で食べた蟹みその冷製茶碗蒸しが
美味しかったので
家でも
真似て 冷製茶碗蒸しを作ってみました ^^


外で食べたのは こんな感じでした
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この茶碗蒸しが 甘くって 美味しかったのです



真似て・・とはいえ
まったく違うものになってますが ^^;
やや甘口なこと、蟹を使うこと、冷製ということだけが 同じです







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by otumami-note | 2013-08-06 09:44 | たまご中心のメニュー
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新たまねぎと鶏ミンチの蒸し物

新たまねぎのスライスの上に 鶏ミンチで作った種を置き、蒸しました
(写真は 取り分けたところです)
食べるとき 大根おろし、ポン酢を添えました^^

鶏ミンチ、たけのこ、生しいたけ、たまねぎ、卵、醤油、酒等を混ぜて肉種を作り、
たまねぎスライスを並べた上にのせて 蒸しました(ヘルシー蒸し鍋使用)

蒸して甘くなったたまねぎ、ふんわりした肉種、さくさく食感のたけのこが 
夫に好評でした ^^
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by otumami-note | 2010-05-05 19:58 | 肉中心のメニュー

蒸し野菜

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蒸し野菜♪   シンプルに 塩だけで食べます ^^

野菜の甘さがひきたち、とっても美味しい♪
(生しいたけをさかさま(?)にして蒸すのは 夫の好み)
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by otumami-note | 2010-01-06 08:55 | 野菜中心のメニュー
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さっぱりヘルシーな蒸し餃子 ^^
大きめに切った海老、ホタテが プリプリで 美味しい♪
(中身は 海老、ホタテ、たけのこ、たまねぎ、しょうがです)

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多めに作り、一日目は 蒸して・・・
翌日は 焼いて・・・ と 2日同じメニューでした (^_^;)
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by otumami-note | 2009-08-03 13:26 | 魚中心のメニュー