うちのおつまみ


by otumami-note

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カポナータ


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このとき☆ 以来
ちょっとずつ配合等を変えて 数回作りました
 (母の作るお茄子がたくさんありました・・ (^^ゞ)



こちらのレシピ(→★) をもとに
あれこれ変えて作ってきました
(結果 別ものになってます(^^ゞ)



自分用メモ

材料

  茄子   4本
  パプリカ 1こ
  玉ねぎ  1こ
  にんにく ひとかけ
  アンチョビ 3枚
  トマト缶  1缶
  オリーブオイル
  シェリー酒ビネガー  大匙2
  砂糖   10g
  塩、胡椒

作り方

1、鍋に オイル、アンチョビを入れて火を通し
  ビネガー、砂糖も入れて 水気がほとんど無くなるまで煮詰める
2、トマト缶も入れ どろりとなるまで煮詰める
3、フライパン(オイル入れる)で 茄子を焼きつつ炒め、取り出す
  同じフライパンで
  玉ねぎ、にんにく、パプリカを炒め
  茄子をもどす
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4、2のトマトソースを入れ
  さっと煮る
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夏は 冷蔵庫で冷やして食べるとおいしいです^^






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by otumami-note | 2016-08-27 10:54 | 野菜中心のメニュー


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たことブロッコリーのサラダ





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材料

茹でだこ  85g
ブロッコリー 2分のⅠこ
※おろし玉ねぎ    15g
※おろしにんにく   少々
※調味料 醤油10g、酢12g、オイル10g、砂糖3g
※からし(チューブ) 1cm  
※黒コショウ

作り方
1、ブロッコリーは小房に分け、さっとゆでる
2、たこは 食べやすい大きさに切る(小さめ
3、ボウルに ※をすべて入れてよく混ぜ
  1,2を入れて和え、30分ほど冷蔵庫に入れる





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by otumami-note | 2016-08-12 18:05 | 魚中心のメニュー

カポナータ




カポナータ


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めっちゃおいしく出来ました!!
夏なので
冷やして食べました^^




こちらのレシピ(→★) を参考にしつつも
大幅に変えて作りました (^^ゞ


1、ピューレ→トマト缶
2、アンチョビ、ビネガー、砂糖の量 減らす
  松の実、レーズン、オレンジ 無し
3、他 いろいろ簡略化







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by otumami-note | 2016-08-05 09:47 | 野菜中心のメニュー

茄子とトマトのマリネ



茄子とトマトのマリネ


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柔らかく焼いた茄子、トマトをマリネにしました




茄子は
乱切りし、塩少々を振って軽くもんでしばらく置いたら
さっと洗い水気をしっかり切って 
多めのオイルでじっくり柔らかくなるまで焼く
ボウルに
バルサミコ、しょうゆ、砂糖、オイル、胡椒を入れて混ぜ
茄子、角切りトマトを入れて和える
器にもったら青じそをちぎって散らす
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by otumami-note | 2016-07-19 09:55 | 野菜中心のメニュー

ささみ甘酢炒め




ささみ甘酢炒め


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甘酸っぱいあんが絡んだささみ、野菜がおいしいです^^



パプリカ、たまねぎ、もろっこをさっと炒め
取り出す
ささみ200g(そぎ切りし、塩、コショウ、酒、片栗粉をまぶす)を
多めのごま油で炒め
取り出した野菜をもどし、調味料※を入れて
とろみがつくまで火を通す
※ケチャップ、酢各大匙2、砂糖大匙1、しょうゆ小匙2、
  水大匙2、塩、胡椒少々、片栗粉 適宜






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by otumami-note | 2016-07-19 09:48 | 肉中心のメニュー

チャプチェ




チャプチェ


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韓国春雨(茹でて下味を付ける)
牛肉 (おろしにんにく、醤油、砂糖で下味)
にんじん
生しいたけ
たまねぎ

お肉、野菜は それぞれ一種ずつ炒め、
春雨は茹でて味付けし、
すべてをざっと合わせました 


面倒だけど ((^^;
お肉、野菜それぞれを別々に炒めて下味を付けると
おいしいですね

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ここに さらに 緑の野菜が欲しかったですね・・ ^^;





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by otumami-note | 2016-04-03 09:50 | 麺類

ひじき、玄米のサラダ



ひじき、玄米のサラダ

   ・・これも 前記事と同じで お豆腐でかさ増ししました^^


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美味しく出来ました(と思う)



材料

ひじき 10g 
にんじん  4cm
粗挽きミンチ(茹でたもの)  適宜
もめん豆腐   150g
炊いた玄米  140g

調味料
 バルサミコ、醤油 各大さじ1弱
 ※砂糖、塩、胡椒  適宜
ごま油

※バルサミコの甘みにより 砂糖の量を調整する


1,豆腐は茹で ざるにあげる
  にんじんは 千切りにする
  ひじきは水につけて戻し、ざるにあげ
  潰す

2,にんじん、ミンチをごま油で炒め、
  ひじきも入れてさっと炒めたら
  調味料で味付けし、
  玄米、1の豆腐を混ぜる
  
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お気に入りのフリーカップです





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by otumami-note | 2016-04-03 09:42 | 野菜中心のメニュー

大豆のチリコンカン風




大豆のチリコンカン風

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大豆、粗挽きミンチ、たまねぎ、にんじん、
そして お豆腐も入れて あっさり、ヘルシーに
かさ増ししました笑



人参、たまねぎ    各100g
茹でた大豆      150g
粗挽きミンチ(茹でたもの※)  100g
にんにく
木綿豆腐   150gほど

調味料
 ケチャップ   大さじ3くらい
 ウスターソース 大さじ1くらい
 塩、胡椒
 粗挽きチリペッパー

※ミンチは 茹でて脂を落として使用しています

・豆腐は茹でてザルにあげる
・にんじん、たまねぎは あらみじん切り

1,鍋に オイル、にんにくを入れて炒め
  たまねぎ、人参、ミンチも入れて炒める

2,大豆、調味料、水少々を入れて
  水気が無くなるまで煮る

3,茹でた豆腐を入れて 豆腐を潰しつつ
  混ぜて出来上がり




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by otumami-note | 2016-04-03 09:27 | 豆、豆製品中心のメニュー




 ❤春キャベツ
 ❤りんご
 ❤くるみ


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  春キャベツ  200g
  りんご  5分の1こ
  くるみ   適宜
  調味料 : はちみつ3g,千鳥酢5g,オイル7g、塩、胡椒


千切りキャベツ、薄切りりんご(塩水を通す)を調味料で和え
くるみを散らして出来上がり~






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by otumami-note | 2016-03-16 14:28 | 野菜中心のメニュー



赤キャベツのマリネ 

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甘めに仕上げました
酸っぱいのが苦手な方でも大丈夫~  ^^
パクパク食べちゃいます

材料

赤キャベツ  半こ
プルーン    2こ
クランベリー  適宜
くるみ      適宜
調味料
  はちみつ   25g
  千鳥酢    40g
  塩       2gくらい
  胡椒

作り方
キャベツはざく切りし さっと湯通し、
調味料、プルーン(切る)、クランベリー、くるみと合わせ
冷蔵庫で寝かせる



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by otumami-note | 2016-03-15 08:29 | 野菜中心のメニュー