うちのおつまみ


by otumami-note

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コロッケ





まんまるコロッケ


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たまねぎ→鶏の順に炒め
みりん、醤油で甘辛く味付けしたものを
蒸して潰したお芋に混ぜて丸め、
衣をつけて揚げました

ふつうのコロッケですが
衣に 自家製酵母のベーグルをフープロにかけたものを使いました

ほんのり甘みがあって香ばしい衣と
ふわっとしたお芋のタネが美味しいです





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by otumami-note | 2015-11-08 08:39 | 野菜中心のメニュー

グリル焼き野菜




グリル焼き野菜

    グリルパンで焼いた野菜は そのままでも美味しいけど
    調味料をふって食べました
    
       (愛用のグリルパンは →こちら )

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野菜は れんこん、ごぼう、かぼちゃ、インカのめざめ
   (インカのめざめだけは 軽くレンジで加熱してから焼きめをつけました)




ほくほく焼けた野菜が とってもおいしいです

食べるとき
オイル、塩、バルサミコをふりました



バルサミコは 煮詰めて使うときと
そのままで使うときで 使い分けしています 
   煮詰めて使うときは お値打ちなもの 笑
   そのまま使うときは こちらのもの を使ってます






  
   塩は 白トリュフソルト を使いました










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by otumami-note | 2015-10-23 11:49 | 野菜中心のメニュー



ひじき・キヌア・きのこ・豆腐のサラダ


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好きなものをいろいろ入れちゃた・・感じのサラダです ^^;

きのこは 炒め下味を付けたあと
他のものと合わせました



材料

   ひじき、キヌア、木綿豆腐、オクラ、シメジ、エリンギ、たまねぎ
   バルサミコ、醤油、砂糖、胡椒、オイル

作り方

1,ひじき、キヌア、オクラ、豆腐は それぞれ茹で水気を切る

2,シメジ、エリンギ、たまねぎは切って さっと炒め、バルサミコ、塩少々を入れ
   水気がなくなるまで強火で炒める(下味程度の味付)

3,バルサミコ、醤油、砂糖、オイル、胡椒を混ぜ
  1,2を和える
     (バルサミコ、砂糖 各5g、醤油12g、オイル6g、胡椒 少々) 







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by otumami-note | 2015-10-02 08:52 | 野菜中心のメニュー

じゃこピーマン




じゃこピーマン


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by otumami-note | 2015-09-22 15:01 | 野菜中心のメニュー

きゅうりの中華漬け



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きゅうりを切って塩もみ、さっと洗って水気を切り
砂糖、醤油、酢、ごま油、唐辛子、生姜で漬けたものです






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by otumami-note | 2015-08-20 07:43 | 野菜中心のメニュー

枝豆、ベーコンのソテー




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オイルでベーコンをじっくり炒めて、たまねぎも入れて炒め
最後に枝豆を入れてさっと炒めたもの

ベーコンの塩気があったから 味付は 少しの塩と黒胡椒で






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by otumami-note | 2015-07-17 12:32 | 野菜中心のメニュー

もろっこの甘酒味噌和え




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大好きなもろっこ、甘くておいしい甘酒で  ^^


材料

  もろっこ
  甘酒 
  味噌
   (甘酒:味噌  が  2:1 位の割合で)

  ※甘酒は 濃い目に作ったものを使用


もろっこは 茹で、食べやすい大きさに切り、
甘酒と味噌を混ぜたもので和える







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by otumami-note | 2015-07-05 10:13 | 野菜中心のメニュー

ミニトマトの甘酒マリネ




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すっごく美味しいよ~ 



材料 

   ミニトマト
   マリネ液
    甘酒、オリーブオイル   ほぼ同量
    レモン汁           少々
    塩、胡椒

   ※甘酒は 濃い目に作ったものを使用しています

ミニトマトは 皮を湯剥きし
合わせておいたマリネ液で和える

出来たても美味しいし、冷蔵庫で冷やしたものも美味しいです







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by otumami-note | 2015-07-05 10:08 | 野菜中心のメニュー

トマトの和風サラダ





トマトの和風サラダ


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皮を湯剥きしたトマトの上に
たまねぎ、みょうが(千切り後 水にさらす)をたっぷりのせ
和風ドレッシングをかけていただきました

  和風ドレッシング:醤油、酢、砂糖、ごま油をほぼ同割に ラー油、ごまを混ぜたもの)







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by otumami-note | 2015-07-01 13:56 | 野菜中心のメニュー

焼きナスのマリネ




焼きナスのマリネ


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焼きナスは 生姜醤油で食べることがいちばん好きだけれど
ワインに合うよう マリネにしました

とろんとしたナスがおいしいです



材料
 
  なす          4本
  ミニトマト       5こ
  バルサミコ酢、醤油   各 大さじ1くらい
  オリーブオイル      大さじ3
  タバスコ、胡椒      適宜
  おろしにんにく(チューブ)  適宜

作り方

1,ナスはグリルで丸焼きし、皮をむき
  長さを3等分し、食べやすく 半分~4つ割りに裂く

2,ミニトマトは 半割りにする

3,バルサミコ、醤油、オイル、タバスコ、胡椒、にんにくを混ぜ
  ナス、トマトを入れて和え、冷蔵庫で冷やす





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by otumami-note | 2015-06-28 11:47 | 野菜中心のメニュー