うちのおつまみ


by otumami-note

鯖のマリネ添え




鯖をからっと揚げ
マリネとともに食べます^^


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マリネは甘口

鯖にこのマリネをたっぷりのせて口に入れると
おいしいです



材料

鯖    生 3切れ

マリネ
 玉ねぎ 170g
 にんじん 少々
 ★(砂糖10g、酢13g、オイル15g、塩、胡椒)

揚げ油、塩、胡椒、片栗粉


作り方

1、サバは 食べやすい大きさに切り
  塩をふって20分おいたあと
  さっと湯通しし、水気をふき取る
   (湯通しは 省いても可)
2、玉ねぎは 薄切り、にんじんは千切りにする
  玉ねぎは水にさらし、水気を切る
3、玉ねぎ、にんじんに ★の調味料を入れて和える
4、揚げ油を熱し、
  1の鯖に塩、胡椒、片栗粉を振り カラッと揚げる
5、器に4、その上に3を盛る








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by otumami-note | 2017-02-02 16:33 | 魚中心のメニュー


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たことブロッコリーのサラダ





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材料

茹でだこ  85g
ブロッコリー 2分のⅠこ
※おろし玉ねぎ    15g
※おろしにんにく   少々
※調味料 醤油10g、酢12g、オイル10g、砂糖3g
※からし(チューブ) 1cm  
※黒コショウ

作り方
1、ブロッコリーは小房に分け、さっとゆでる
2、たこは 食べやすい大きさに切る(小さめ
3、ボウルに ※をすべて入れてよく混ぜ
  1,2を入れて和え、30分ほど冷蔵庫に入れる





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by otumami-note | 2016-08-12 18:05 | 魚中心のメニュー

マグロのサラダ





マグロでサラダ 2種


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ガーリックオイルでさっと表面だけ焼いたマグロ
生野菜を盛り合わせ
ドレッシングをかけました

    ドレッシング : コチュジャン、酢、オイルなど




これは サクのまぐろの表面をさっと焼き
切って 野菜(茗荷、青じそ入り)と盛り合わせ
ポン酢オイルで・・
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生の魚は 苦手だけど
食べる努力をしています  笑




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by otumami-note | 2016-05-29 07:23 | 肉中心のメニュー

身欠きニシンの煮物






身欠きニシンを甘辛く煮付けました

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身欠きニシンは 冷蔵庫でゆっくり戻し
ゆっくり煮付けました





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by otumami-note | 2015-11-08 08:41 | 魚中心のメニュー

煮干しの素揚げ甘酢漬け




煮干しで


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煮干しを素揚げし
甘酢に漬けました

揚げたてを そのまま食べても美味しいし
揚げたてを さっと甘酢にくぐらせ すぐに食べてもおいしいし
さらに 長く漬けておいたものも おいしいです
  (3度 楽しめます 笑)


材料

煮干し  60g 
甘酢  出汁    150ml
     酢      大さじ3
     砂糖    大さじ1
     塩、醤油    少々 (煮干しに味があるので 控えめに)
     輪切り唐辛子   少々
揚げ油  適宜 (こめ油使用)

作り方
 煮干しを丸ごと 中温の油で 3分ほど揚げて油を切り
 甘酢に入れる
     

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by otumami-note | 2015-08-30 08:39 | 魚中心のメニュー


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めかじきに フリット衣をつけ
からっと揚げました


ころもはこちらと同じ  → 






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by otumami-note | 2015-05-23 15:20 | 魚中心のメニュー

ぶり バルサミコソース




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ぶりに塩、胡椒、多めの黒胡椒をふり
オイルで焼き、
バルサミコソースで食べました
  (バルサミコソース:バルサミコを軽く煮詰め、醤油、オイルを混ぜたもの)

苦手なぶりですが
バルサミコのおかげで おいしく食べられました ^^





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by otumami-note | 2015-02-22 10:24 | 魚中心のメニュー

生マグロで



苦手な生マグロ・・  ^^;


最近 克服しようと頑張ってます 
お刺身で食べるのは まだダメですfが
以下のようにしたら 生魚苦手な私でも 食べられました ^^


バルサミコソースで
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塩胡椒したマグロの表面をさっと焼いて 切って盛り
バルサミコソースで 

   (バルサミコソース : バルサミコ酢を煮詰めたもの)




カルパッチョ
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レタスの上に 切ったマグロをのせ
ソースをかけて

   (ソース : 塩レモン + 自家製かえし + オリーブオイル + 黒胡椒)




生魚が苦手な私には 
マグロを 小さめに切ること、少量盛りが コツだったりします^^;



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by otumami-note | 2015-01-21 12:41 | 魚中心のメニュー


名前は忘れたけど・・
DEAN&DELUCAで買ったサラダ(マリネ??)を真似て作ってみました ^^


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これ
作ったときよりも
冷蔵庫で 2日ほどたったあとに食べた時のほうが
よりDEAN&DELUCAで食べたものに近くなっていました

ごぼうにしっかり味がしみ込んで美味しくなってましたし
全体的にまとまって よりなじんでました





出来上がりはこんな感じ
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鮭、ごぼう、白髪ネギなどを
甘酸っぱいマリネ液に漬けました





鮭は 本来は揚げて作るかと思いますが
今回は ノンフライオーブンで 
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下味をつけ粉を薄くまぶしたあと
オイルをふって こんがり焼き(揚げ焼き?)ました





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by otumami-note | 2015-01-07 11:54 | 魚中心のメニュー


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アンチョビ、オリーブの塩気で食べるブロッコリーとタコ

おいしいです  ^^



材料
  ブロッコリー、タコ
  にんにく、アンチョビ、ブラックオリーブ、
  オリーブオイル、黒胡椒


にんにく、オリーブオイルを弱火でじっくり火入れし
アンチョビ、ブラックオリーブも入れてさっと混ぜたら
ブロッコリー(固ゆで)、たこを入れ
温まる程度に炒めで出来あがり~
黒胡椒をふって ワインに合わせました ^^


アンチョビ、にんにく風味のオイルがよく絡むよう
ブロッコリー、タコは 小さめに切りました





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by otumami-note | 2014-12-06 12:44 | 野菜中心のメニュー