煮豚

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煮豚



豚肩ロースのかたまり肉(タコ糸で形を整える)を
青ネギ、生姜を入れた水で じっくり茹で(茹で汁は廃棄)、
煮汁(酒、醤油、みりん、にんにく、生姜)でさっと煮て
そのまま 冷ましたもの
(煮汁が少ないため、途中で 肉をころがす)

煮汁は 軽く煮詰めて タレにしました
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by otumami-note | 2011-08-19 07:04 | 作りおき