おつまみノート

とうもろこしご飯

生のとうもろこしを炊き込んだとうもろこしご飯　＾＾







鍋に水分、とうもろこし等を入れて　火にかけます
（少量ご飯は　ビタクラフトの小鍋1.2Lで炊きます）







加熱１０分、そして蒸らし１０分で　出来上がり～







参考までに・・・

材料

とうもろこし　4分の３本くらい
米（一部は　もち米）　　１．５合
酒、昆布、塩、醤油、バター



作り方

１、お米は洗い、ざるに入れて　２０～３０分くらい水きりしておく
２、鍋に　お米、水、昆布、酒、塩、醤油ほんの少々、バター少々を入れ
　　上に　とうもろこし（実をナイフなどで剥ぐ）を入れる
　　　（水、酒を合わせて　２５０～２６０ｍｌ）
３、中火にかけ、ガタガタと沸騰したら、弱火に落とし、１０分加熱する
４、火を止め、そのまま１０分蒸らす
５、おひつ等に移す

※醤油、バターは　隠し味程度に　ほんのちょっとだけ入れてます

餃子

焼き餃子

キャベツたっぷりの野菜餃子です　＾＾

キャベツたっぷり＆ねぎ　：　豚　が　２：１くらいのの割合（重さ）で
混ぜて作った具を　皮で　棒状に包んで　焼きました　＾＾

（具：キャベツの粗みじん切り、ねぎみじん切り、生姜、大蒜醤油漬けみじん切り、豚）





生キャベツたっぷりでさっぱり、そして美味しいです　＾＾

回鍋肉

回鍋肉（ホイコーロー）

豚を炒め、生姜、キャベツ、ピーマンも入れてさらに炒め、
脇に豆板醤を入れてさっと火を通したら、合わせ調味料を入れて
さっと混ぜました
（合わせ調味料：赤味噌、砂糖、酒）

本格的なものとは違うけど　これはこれで　美味しいと思う　＾＾

学生時代、パン屋さんと中華屋さんでバイトをしていました
（２店は　同じ店舗内にありました）
その中華屋さんでは
合わせ味噌だれ（甜面醤？）を　大鍋でじっくり煮込んで作り置き、
豚は　塊肉を茹でてスライスしたものを使い、
野菜は　さっと油通ししてました
中華なべに　油通しした野菜、茹でた豚を入れてさっと炒め、
甜面醤を入れて出来上がり～みたいな感じだったかと思います
（何年も前のことなので　記憶違いかも・・）

ミニトマトのマリネ

皮を湯剥きし、はちみつ、塩、オイルでマリネ

冷蔵庫で寝かせつつ　じっくり冷やしたマリネを　ワインに合わせて　＾＾

焼き厚揚げ

小さめの厚揚げを　オーブントースターでこんがり焼いて
上に　大根おろし、糸唐辛子をのせました　＾＾
ポン酢をかけて　食べます　＾＾　　（私の大好物～＾＾）

なます

大根と人参のなますに　焼いた油揚げを入れました　＾＾
多めに作り　３日ほど食べ続けます（笑）

酢の物が嫌いだった夫は　酢の物好きの私の影響で（？）
酢の物をよく食べるようになったそう・・です　＾＾

餃子

焼き餃子

キャベツ、ひき肉、生姜、にんにく（醤油漬け）で～
（キャベツは刻んで　そのまま入れました）

ポテトサラダ

ポテトサラダ

じゃがいも（皮ごと茹でて潰す）に、人参、ゆで卵をたっぷり入れて
生クリームでしっとりクリーミィに仕上げました
（味付けは　クレイジーソルト、マヨネーズです）

きゅうりの酢の物

酢の物（きゅうりとじゃこ）

きゅうり（薄切りして、塩をふってしんなりさせ、さっと洗って水気を切る）、
じゃこをボウルに入れて　砂糖、酢、塩少々、ごまを入れて　和えました





これは　きゅうりと鶏（茹でたもの）の組み合わせ


暑くなると　酢のものが増えます
ひとりあたり　きゅうり１～２本を食べます（食べすぎ？　笑）

サラダ

ポテトサラダ

じゃがいも（丸ごと茹で、皮を剥いて軽く潰す）に、
生クリーム、塩、胡椒を混ぜ、
ゆで卵、玉葱（みじん切りして水にさらし、絞る）、ハム、マヨネーズを
入れて和えてます

最近は　ポテトサラダやかぼちゃサラダに
生クリームを使い、しっとりまろやか、ほんのりクリーミィに
仕上げるのが　気に入っています
（来月は　変わっているかも・・笑）





人参サラダ（アーモンド入り）