ひじきサラダ
材料は４つ
ひじき（もどした後、湯通し）
コーン
パプリカ
チーズ
すべてを合わせ、
マヨネーズ、少しの醤油で 和えました ＾＾
４つの素材の相性は ばっちりです
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by otumami-note
| 2013-11-29 13:02
| 野菜中心のメニュー
塩にんにく出汁の鶏だんご鍋
寒くなってくると お鍋が おいしい～
これは
大きな鶏だんごがごろごろ入った塩にんにく鍋です
鶏だんごは
鶏ももの角切りも入れて 歯ごたえよく仕上げてます ＾＾
〆には ラーメンがおいしいと思います
レシピ
材料
出汁
にんにく ひとかけ
ごま油 大さじ１
酒 １００ｍｌ
みりん ５０ｍｌ
昆布出汁 ８００ｍｌ （まはた 昆布と水）
塩、黒胡椒
鶏だんご
鶏もも肉 ２５０ｇ
鶏ひき肉 ２００ｇ
豚ひき肉 １００ｇ （鶏でも可）
ねぎ １５ｃｍ
しょうが 適宜
塩麹 大さじ１弱（または塩 少々）
たまご １こ
胡椒
野菜
白菜、ねぎ、生しいたけ、えのき 等 適宜
〆 ラーメン 等
作り方
１，にんにくは 薄切り、
鶏もも肉は 角切り、
鶏だんご用のねぎ、しょうがは みじん切り、
野菜は 食べやすい大きさに切る
2,鶏もも肉、ひき肉をボウルに入れる
※ お肉は 角切り、ミンチ、豚肉等を合わせましたが
お好みで変えてください
そこに、塩麹、たまご、ねぎ（みじん切り）、しょうが（みじん切り）、
胡椒も入れ よく練リ混ぜ、
１０等分して 丸めておく
２，鍋に ニンニク、ごま油を入れ
弱火で 香りがたつまで 炒める
３，２に 酒、みりんを入れて 火を強くして沸かし
アルコールをとばしたら、昆布出汁を入れる
４，３が沸いたら
１の肉だんごを 入れて軽く煮る
出たアクをとり、塩で味を整えたら
野菜類も入れて煮る
火が通ったら、仕上げに 黒胡椒をたっぷりとふる
仕上げの黒胡椒がポイントです
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by otumami-note
| 2013-11-27 15:50
| 鍋もの
鶏のトマト煮
鍋で
塩胡椒した鶏もも肉を焼き、
わきで にんんく、玉ねぎ、しめじも入れてさっと炒め
トマト水煮、月桂樹の葉も入れて 煮込みました
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by otumami-note
| 2013-11-25 13:36
| 肉中心のメニュー
タンドリーチキン
メイン料理としてではなく
小さく切って おつまみのひとつとして ・・
スライスしてサラダのトッピングに ・・
サンドの具に ・・
使います
焼き上がりはこんな感じ
レシピ
材料
鶏もも肉 ２枚
つけダレ
プレーンヨーグルト １２０ｇ
おろしにんにく １かけ分
ケチャップ １５ｇ
カレー粉 小さじ２～３
スパイス 適宜 （パプリカ、クミン、ガラムマサラ等 適宜）
塩、胡椒
作り方
１，鶏に 塩、胡椒をふり
もみこむ
２，ビニール袋に つけダレの材料をすべて入れて混ぜたところに
１の鶏を入れ、袋ごともんで つけダレをまぶし
空気を抜いて 袋を閉じる
３，２を 冷蔵庫で 半日ほど寝かす
４，テンパンに オーブンシートを敷き
３の鶏を 袋から出して 並べ
オーブンで焼く （１８０度 １８分くらい ：様子をみつつ調整）
※ 焼くとき 鶏のつけダレは ついたままで OKです
サラダのトッピングとして・・
サンドの具に・・
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| 2013-11-23 09:40
| 肉中心のメニュー
圧力鍋で下ごしらえした牛すじ、
ごぼう、だいこん、にんじん、こんにゃくを煮ました
寒くなってくると
こういった煮物が おいしいです ＾＾
日本酒で・・といいたいところですが
私は 赤ワインで (*^_^*)
（調味料：八丁味噌、酒、みりん、さとう）
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| 2013-11-21 09:56
| 肉中心のメニュー
蓮根と牛蒡のキンピラ
お酒、みりんをたくさん使いました
蓮根や牛蒡のシャキシャキ食感、好きです ＾＾
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| 2013-11-19 10:14
| 野菜中心のメニュー
前記事のサラダの かぼちゃバージョンです
材料は 前記事とほぼ同じですが
お芋をかぼちゃにし、
かぼちゃは 蒸して使用、
下味のメープルシロップは 味をみつつ 入れ、
お湯でもどしたレーズンも ナッツとともに入れました
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by otumami-note
| 2013-11-14 10:30
| 野菜中心のメニュー
さつまいも（安納芋）のあま～いデリ風サラダ
安納芋は そのまま食べても すっごくおいしい素材！
そのサラダは
もちろん すっごくおいしいです
・・このサラダは
DEAN & DELUCAにあったサラダをイメージして作りました
（かぼちゃとナッツのサラダ）
レシピ
材料
安納芋の焼き芋 焼いて皮をむいたもの正味 １５０ｇ
メープルシロップ ５ｇほど
クリームチーズ ５０ｇほど
くるみ、アーモンド 各２０ｇほど （乾煎りする）
はちみつ
※チーズ、メープルシロップ、ナッツ、はちみつは 好みで加減
作り方
１，安納芋は ホイルに包んで オーブンで じっくり焼く
（１６０度 ６０分ほど焼きましたが お芋の大きさにより加減）
２，お芋をざっくり切り、ボウルに入れ
塩少々、メープルシロップをかけてざっと混ぜ
下味をつけてから
ちぎったクリームチーズをちらす
３，ナッツもちらす
４，はちみつをたらす（おもに ナッツをめがけて はちみつをたらす）
チーズ、ナッツ、はちみつは
あまり混ぜずに このままそっと器に盛る
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by otumami-note
| 2013-11-13 13:51
| 野菜中心のメニュー
大根と塩豚のスープ煮
・・ 器にもったら
黒胡椒をたっぷりふります ＾＾
塩豚は
豚に 塩、胡椒をふって 冷蔵庫に数日おいたものを
洗って
にんにく、月桂樹を入れたお湯で茹でて・・
茹で汁は 上の脂をとり
濾して・・
その茹で汁、水、昆布のスープで
大根、塩豚を煮て 白醤油、塩、黒胡椒で味付けしたものです
お鍋にたっぷり ＾＾
夫が好きなので
お鍋 にたっぷり作ります
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by otumami-note
| 2013-11-11 12:03
| 野菜中心のメニュー
ポルチーニクリームパスタ
暗いキッチンで撮ったので
おいしそうに見えないのですが・・
実際は おいしかったパスタ
（ 自画自賛ですみません (^_^;) ）
ポルチーニの香り、コク、炒めたまねぎの甘さ・・
好きな味、風味です
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by otumami-note
| 2013-11-08 11:35
| 麺類
