白菜サラダ
白菜
塩昆布(長いものはカット)
かつお節(フープロで粉砕)
マヨネーズ
白菜を切って
塩昆布、かつお節、マヨネーズで
和えただけのサラダです
かつお節は
和えるのに使い
さらには仕上げのトッピングにも
使います
かつお節は
フードプロセッサーで粉砕して
小瓶で保存していて
サラダ、お豆腐、煮浸しなどに
使い回しています
市販の粉状かつおもありますが
かつお節を自分で粉砕したほうが
はるかに美味しいです
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by otumami-note
| 2023-03-01 07:49
| 野菜中心のメニュー
ストウブで甘く調理したさつまいも、
レンジ調理した舞茸、くるみを合わせたサラダです
さつまいもだけの中途半端な甘さだと
ボケるので
甘く調理してからサラダにしました
さつまいもは
ストウブにさつまいも、お砂糖、こめ油を入れて
火にかけて蒸し焼き♪
さつまいも1本(280g)
砂糖15g、こめ油大さじ1.5をからめて蒸し焼き
舞茸
オイル、うす口醤油 少々からめレンジ加熱
くるみ
ソース
ヨーグルト、マヨネーズ各20g
※甘く加熱したさつまいも、レンジ舞茸、くるみを
ソースで和える
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by otumami-note
| 2023-02-06 15:16
| 野菜中心のメニュー
大根のぽりぽり漬け
母から大根がたくさん届くので
さっせと消費しています^ ^
これは
大根を干してから
調味液に漬けたもの
干した大根の食感がNICE♪です
大根(皮むき正味)900g
赤唐辛子、昆布 適量
醤油大さじ4強
砂糖大さじ4
酒、酢 各大さじ2
※大根は8~12の縦割り、5日ほど天日干し、
棒状に切り、昆布、唐辛子をいれ
調味料をひと煮立ちして注ぐ
(調味料が少なめなので時々上下を返す)
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by otumami-note
| 2023-01-13 10:15
| 野菜中心のメニュー
柚子大根
母から大根がたくさん届くので
せっせと大根を食べています^^
これは
柚子大根
※覚書
大根 皮むき正味822g
柚子 1こ (果汁と表皮)
塩
砂糖(グラニュー使用)50g
酢(千鳥酢使用)35g
大根を拍子木切りにし
塩20gほどふって軽くもみ
しばらくおく
しんなりしたら洗って水気を切り
砂糖、酢、柚子果汁、柚子表皮千切りを
混ぜる
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by otumami-note
| 2023-01-04 15:05
| 野菜中心のメニュー